新华社北京１０月３０日电（记者张晓松）国际可可、巧克力和糖果制造商协会主席汤姆·哈里森日前表示，随着中国经济持续高速发展，作为一种特殊的营养食品——巧克力将在人们的日常生活中占据十分重要的地位，其消费市场前景十分广阔，平均年增长率可接近１０％。
    汤姆·哈里森在此间举行的首届中国可可及巧克力制品国际研讨会上说：“人们对巧克力的需求直接导致了２０世纪全球可可需求量的迅速增加，以及巧克力消费市场的空前繁荣。目前，巧克力消费量仍在上升，这有赖于持续不断的新产品开发。巧克力在中国具有很大的潜在市场，随着经济高速增长，人们的经济收入相应提高，同时生产厂商们正在致力于新产品的开发，这些将会引起中国巧克力消费市场的迅速发展。”
    据了解，目前瑞士是巧克力消费量最多的国家，每年人均消费１０公斤，亚洲的日本和韩国也都在１．４公斤以上，而我国还不足５０克，不及西方国家平均消费水平的１％。国家轻工业局副局长潘蓓蕾指出：“这种情况将在未来５到１０年内得到根本性改变。”
    中国焙烤食品、糖制品工业协会理事长朱念琳介绍说，目前我国巧克力的实际生产量不足６万吨，但生产能力已超过了１０万吨。９０年代以来，国外著名巧克力生产厂商开始进入国内，带来了一流的技术装备和上乘的生产管理经验，使大幅降低生产成本和产品价格成为可能。

1问：怎么做巧克力？做的时候要注意什么环节啊？
说: 最简单的做法：就是搞一个熔浆缸，熔化原料后倒进模具，如果要放馅心的话，可以用奶油的，果仁的，冷却后就是手工巧克力了。

2问：请问设备投资约二万吗？
说: 两万以内足够了。

3问：我问如何保证制作出来的巧克力美味又好看呢?
说: 这涉及到技术问题以及原料问题。好的原料，可以保证成品的美味，好的技术，包括温度的掌握，还有自己的创意，还有漂亮的模具，等等。

4问：那市场定位应做高消费人群市场？
说: 根据现有开店经验，主要就是15-25岁的年轻人，特别是女孩子。

5问：如果是单模具制作就太单调了，没有办法满足客户的需求呀？
说: 因为如此，所以要掌握一定的巧克力制作技术，大部分巧克力都不是用模具制作出来的。比如说有一种法国“块菌”巧克力，即是全手工制成，非常之经典。

6问：请问是加盟的好，还是不加盟的好？
说: 我的感觉是，还有就是现已经开店的人的经验，最好还是做自己的品牌。因为许多加盟商，后期服务跟不上，如果你自己没有创意的话，跟着他们走，后期的作品可能变得很单调。

7问：一般要多大的市场可以开一家手工巧克力店呢？
说: 我认为，县级的小城镇，还不适宜开手工巧克力专卖店，至少要地市级以上的城市，这样有一定的消费群体，比较容易成功。

8问：请问巧克力是用什么做的，材料好找吗？
说: 巧克力主要就是现成的巧克力原料，已经经过精磨的，混合的巧克力原料，包括可可粉，可可脂，然后奶粉，白糖，和其他一些香料，等等。现在中国市场上已经有了专门生产手工巧克力原料的厂家。

9问：马上淡季来了,现在开是不是不太合适啊？
说: 我认为从这个角度说，最好在十月份以后开。天热的时候，一般来说不适宜开巧克力店。

10问：手工的巧克力需要模具吗？
说: 肯定需要模具，单纯靠手工制作一些产品的话可能会比较单一。